Les plats typiques de la cuisine créole

La cuisine créole est le fruit de ce métissage : une cuisine simple, familiale, riche en saveurs et en épices.

La cuisine créole puise son caractère dans l’histoire même des Antilles. Le mélange d’origine des peuples contribue beaucoup au caractère de la cuisine créole.

Les plats typiques:
- Les Dombrés et Ouassous (boulettes de farine accompagnées d’écrevisses locales, appelées « z’habitants » en Martinique)
- Le Calalou (à base de feuilles de Siguine ou madères ou épinards)
- Le Matoutou de crabe (à base de crabes macérés dans du citron)
- Les ragoûts de Chatroux (petite pieuvre) ou de Lambis (crustacé local)
- Le Bébélé (fruit à pain, banane verte, giromon et tripes)
- Le Crabe farci
- Le Macadam (riz et morue canne)
- La chiquetaille de Morue (morue grillée en fins morceaux)
- Le féroce d'Avocat (avocat, morue et farine de manioc).
- Le Colombo (plat de viande et légumes mijotés au curry)
- Le pâté en pot martiniquais (potage aux légumes et aux abats)

Certains plats ne sont consommés qu’à certaines périodes comme le Jambon de Noël pour Noël,caramélisé au miel, percé de clous de girofle et séché au four : un vrai délice !

L'histoire de la Martinique

L'histoire de la Martinique est relativement récente en raison de son peuplement tardif.
L'île est habitée de façon intermittente par différents peuples amérindiens jusqu'à leur extermination par les occidentaux à la suite de l'installation des Français en 1635. À partir des années 1670, la déportation massive d'esclaves noirs africains bouleverse une nouvelle fois la composition de la population de l'île. L'histoire de la Martinique est marquée par les guerres d’influence entre empires coloniaux européens, l’évolution des activités agricoles, les catastrophes naturelles et le choix singulier de la décolonisation par assimilation à la République française.

Proverbes créoles

Bèl ganm pa kay laplas
(La coquetterie ne va pas au marché)
 La beauté ne se mange pas en salade

Bèl ka vin lèd 
 (Le beau devient laid)
 La beauté passe

Chakmoun, chakmoun 
 (Chacun, chacun)
 Chacun pour soi

Bèl kon soulyé bèl sé atè pou i maché 
 (Aussi beaux que soient les souliers, ils marchent par terre)
 La beauté ne doit pas rendre prétentieux

Chakmoun konnèt sa ki ka bouyi an kannari a-yo 
 (Chacun sait ce qui cuit dans sa marmite)

 On est seul à se connaître 

Débrouya pa péché

Être malin n'est pas un péché.

Bèl nôs pa vlé di bon ménaj
Les belles noces ne font pas toujours les bons ménages

Bèl olwen
 (Beau de loin)
 Méfions-nous des apparences

Bèl pa ka tchuit 
 (La beauté ne cuit pas)
La beauté ne se mange pas en salade

Bèl pawôl pa ka kuit 
 (Les belles paroles ne se font pas cuire)
 On ne se nourrit pas de belles paroles

Bèl wôb, wyé chimiz 
 (Belle robe vilaine chemise)
L'habit ne fait pas le moine

Chak twèl ka koud épi fil a-yo
(A chaque tissu son fil)
Qui se ressemble s'assemble

 Chat konnèt ki koté bab i ja niché
 (Le chat sait bien de quel côté de sa moustache il a déjà léché)
 On est seul à connaître ses propres misères

Bèl zyé, kyè kannay 
 (Beaux yeux, coeur frivole)

Bèlmè ka ba'w bon kalalou, pa kwè i bon manman pou sa
(Il ne faut pas croire qu'une belle-mère est une bonne mère parce qu'elle vous donne du bon calalou)
Il ne faut pas se fier aux apparences


Bénéfis pa ka krévé pôch
 (Les bénéfices ne crèvent pas les poches)
 Abondance de biens ne nuit pas

Bèt i ni ké pa ka janbé difé
(Les bêtes à queue ne sautent pas le feu)
 Il faut agir selon ses capacités

Blamé chat mè pa kondanné kuizinyè 
 (Blâmez le chat mais ne condamnez pas la cuisinière)
 Il ne faut pas condamner ceux qui vous sont utiles

Proverbes créoles

 A pa tout pantalon i ni on nom adan-y  
 (Ce n'est pas dans tout pantalon qu'il y a un homme) 
Le pantalon ne fait pas l'homme

Adan sak chabon, ou ka touvé enki pousyè  
 (Dans un sac de charbon on ne peut trouver que de la poussière)
 Il ne faut pas se faire d'illusions sur les choses ou les gens

 Agonisman a-w long, lanmô a-w asiré  
(Aussi longue que puisse être ton agonie, la mort t'attend)
 C'est reculer pour mieux sauter 

 Anni kouto i sav sa i ka pasé an kyè a jonmon  
 (Seul le couteau sait ce qu'il y a dans le cœur du jiromon) 
On est seul à connaître ses propres peines 

Apatoudi kouri, sé kaché i mèt  
 Rien ne sert de courir si on ne sait où se cacher 

Avan chyen manjé zo, i ka miziré machwè a-y  
 (Avant de manger un os le chien mesure les dimensions de sa mâchoire) 
Il faut savoir prévoir les conséquences de ses actes 

 Ayen ki lanmò pa ni aranjman  
Il y a un remède à tout sauf à la mort

Ayen pa fè timoun  
(Rien ne fait pas d'enfant)
 On ne saurait partir de rien

Ayen pli lèd  
(Rien est encore pire)
 Il vaut mieux peu que rien du tout

Ayen po ayen, bèl tèt  
 (Tant qu'à faire de n'avoir rien, autant avoir de beaux cheveux)

Ayen san penn, sé zyé i lach  
 (On a rien sans peine, ceux sont les yeux qui sont lâches) 
Rien est facile, ne nous laissons pas décourager

Coucher de soleil

Coucher de soleil en Martinique

Plage

la plage des salines

 

La plage des salines